-9.jpg)
MENU
U hebt de keuze uit verschillende menuformules en kaartgerechten.
teasers en 6 gerechten
.
teasers en 5 gerechten
(niet op zaterdagavond en feestdagen)
.
teasers en 4 gerechten
(enkel 's middags en niet op feestdagen)
A la carte
(niet op zaterdagavond)
Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.
Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's middag is dat uiterlijk om 17u, 's avonds om 00u30. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.
-5.jpg)
MENU BOURY
sandwich sesam . txogitxu cultuurruund
crispy cup . harissa . ansjovis . roeselare oud brokkel
tartelette . aubergine . miso . noordzeekrab . komkommer
roodbaars . bieslook . cumbava
thai fish cake . rode curry
m'hamsa couscous . kokkel . wulken . ras-el-hanout
gerookte paling . bulgur . mosterzaad . botermelk
sint-jakobsnoot . kervelwortel . duindoornbes . yuzu kosho
kabeljauwrug . scheermes . roodhoorntjeswier . vin jaune
haas . knolselder . schorseneer . zilverui
granny smith . earl grey . bergamot
kissabel rouge . kastanje . madong 70%
€145
€125 (5-gerechten)
€100 (4-gerechten)
Kaaskar in plaats van het nagerecht aan €12.
A LA CARTE
-99.jpg)
VOORGERECHTEN
bretoense langoustine
gemarineerd - bulgur . mosterdzaad . botermelk
geroosterd - beenmerg . veldsla . jus corail
europese kreeft
bloemkool . witte truffel uit alba
geroosterd - kervelwortel . roodhoorntjeswier . jus specerijen
imperial heritage caviar
otoro bluefin tonijn
soufflé sint-jakobsnoot
noirmoutier aardappel . irish mòr oester
royal belgian caviar
old fashioned 50 gr / 125 gr / 250 gr
donburi wagyu A5
boekweitnoedels . avocado .eidooier . vintage soya
vegetarische seizoen bereidingen
HOOFDGERECHTEN
polderhaas
hazenpastei . rode biet
hazenrug . knolselder . champignons . bittere chocolade
civet van de bout . eendenlever . eekhoorntjesbrood
wilde fazant
witlof . aardpeer . veenbes
vol-au vent van de bout . aardappel . witte alba truffel
taco . cremeux fazant
entrecôte txogitxu 'cultuurrund'
lampong peper . schorseneer . salade . friet in ossenwit
kabeljauwrug
scheermes . venkel . japanse andoorn
fideuà . grijze noordzeegarnalen
noordzeetarbot . blauwe kreeft
spitskool . jonge spinazie . aardappel . kreeftenbearnaise
vegetarische seizoen bereidingen
NAGERECHTEN
kaaskar 'geselecteerde hoevekazen'
chef's choice (3 kleine nagerechten)
vanille 'bleue de la réunion . geslagen room . chocolade saus
soufflé hazelnoot . hazelnootstructuren . vanille . haïtiaanse chocolade
crêpe normande
crêpe suzette
sabayon grand marnier . vanille 'bleue de la réunion'
bio citroensorbet 'kolonel'
café glacé
(HR)-135.jpg)
WIJNEN - BIEREN
De sommelier stelt bij elk gerecht een passende wijn voor. Deze wijnen worden geserveerd per glas en variëren van €8,5 tot €12,5.
De sommelier houdt zelf heel erg van bieren en schenkt dan ook met veel plezier een passend bier wanneer u dat wenst.