MENU
€340
€150 passende wijnen
€285 exclusieve wijnen
Menu Boury Prélude
5-gangenmenu . Keuze van de chef (dagelijks wisselend)
€230
€95 passende wijnen
€180 exclusieve wijnen
enkel 's middags en niet op zon- en feestdagen
A la carte
(niet op vrijdag- en zaterdagavond, feestdagen)
Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.
De vermelde prijzen zijn geldig tot 31/12/2026. Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.
Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's Middags is dat uiterlijk om 17u00, 's avonds om 01u00. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.
MENU BOURY
ricotta . tomaatjes uit eigen tuin . gefermenteerde aardbei . rabarber
zalmforel . komkommer. mierikswortel
taco . gerookte oosterschelde paling . zeekraal
focaccia . bluefin tonijn . vitello . kapper . cecina wagyu
gambero gobetto . ceviche . tomaat . snijbiet . zoete maïs . jalapeño
zeebaars 'ikejime' . artisjok . bouchot mossel . basilicum . linzen rasam
kaviaar 'osciètre prestige' . bonnotte aardappel . krab . garnaal . oester . vin jaune
geroosterde carabineiros . fideuà . inktvis . romesco
tostada . mozzarella . gramolata . bellota ham
zomerree . kers . rode biet . sakura . eendenlever . cantharellen
hartzwezerik van kalf . courgette . jonge wortel . zwarte truffel
meloen . abrikoos . amandel . huacatay
bessen . den . pijnboompit . schapenmelk . champagne
A LA CARTE
VOORGERECHTEN
gambero gobetto – caribineros . 2 bereidingen
ceviche . tomaat . snijbiet . zoete maïs . jalapeño
fideuà . inktvis . romesco . gremolata . bellota ham
langoustine . 3 bereidingen
tartaar - corail . yuzu . kaviaar ‘oscietre’
gebakken – wagyu . courgette . vanille . kombu
geroosterd – pijpajuin . tijm . verveine
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
noordzeetong
bouchot mossel . basilicum . artisjok . girolles . butternut
kaviaar ‘osciètre prestige’ . 2 bereidingen
rundstartaar
aardappel . noordzeekrab . oester . grijze noordzeegarnaal
kaviaar ‘osciètre prestige’
pomme moscovite . melkwei . hooi
kaviaar ‘osciètre prestige’
old fashioned
50 gram / 125 gram / 250 gram€ 3.5 / gr
HOOFDGERECHTEN
hartzwezerik van kalf ‘en cocotte’
opgelegde truffel . gekonfijte sjalot . doperwt . fondant aardappel
carré van melkkalf uit corrèze
opgelegde truffel . gekonfijte sjalot . doperwt . fondant aardappel
filet pur van wagyu A5
‘au poivre’ . friet in ossenwit
kropsla . daslookkapper . tomaat . dragon
duif uit de anjou
op karkas gegaard . girolles . sakura . kers . maïs . eendenlever
noordzeetarbot . bretoense kreeft
cannelloni . jonge spinazie . venkel
kreeftenbéarnaise . luchtige aardappel
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
NAGERECHTEN
selectie van 3 creaties van de patissier
dame blanche . van dender ‘madagaskar 72%’ . geslagen room
vanille ‘sao tomé’ . piemonte hazelnoot . karamel
millefeuille inversé
rode vruchten . citroenverbena . ganache montée
crêpe suzette
sabayon champagne . kers
café glacé