Menu Boury

​

            teasers en 7 gerechten

€210

​

Lunch

                        €135

(enkel 's middags en niet op feestdagen)

​

​

​A la carte

(niet op vrijdag- en zaterdagavond en feestdagen)

Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.

​

De vermelde prijzen zijn geldig tot 31/10/2022. Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.

Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's middag is dat uiterlijk om 17u00, 's avonds om 01u00. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.

tartelette . romesco . ajo blanco . parmezaan

tartaar txogitxu rund . sesam

spletter . dragon . amalfi citroen . hollandse nieuwe

zeeuwse kokkel . komkommer . hangop

ceviche rode poon . radijs . tuinkers

taco . kippenlever . cacao mucilage . rode biet

​

burrata . gerookte forelkuit . zeekraal . doperwt

langoustine . tomaat  . soja . yuzu

​

lijngevangen zeebaars . gekonfijte venkel . daslook

​

courgettebloem . hennepzaad . duindoornbes . corailboter

​

europese kreeft . fideuà . aubergine . basilicum . bouillon

​

filet pur frisian holstein . cevennes ui . girolles . gepekelde braambes

​

rabarber . ijzerkruid . bloementhee

​

kers . boury beri bier

witbuikkers . amandel . sakura

A LA CARTE

VOORGERECHTEN

​

bretoense langoustine

gemarineerd - radijs . granny smith . plankton

gegrild - lente-ui . tijmboter

à la nage - lamsoor . zeekraal

​

oosterschelde kreeft

salade - crémeux tonijn . tuinkruiden . sojaboon

courgettebloem . corailboter

geroosterd - fideuà . burrata

​

imperial heritage caviar

otoro bluefin tonijn

tarbot . beurre blanc

noirmoutier aardappel

​

royal belgian caviar

old fashioned 50 gr / 125 gr / 250 gr

​

donburi wagyu A5

boekweitnoedels . avocado . eidooier . vintage soya

​

vegetarische seizoen bereidingen

​

​

HOOFDGERECHTEN

​

hartzwezerik van kalf . australische wintertruffel

morilles . tuinbonen . verse pasta

​

kalfslende uit corrèze

morilles . tuinbonen

aardappelmousseline . parmezaanse kaas

​

duif uit anjou

doperwt . kropsla . groene asperge . daslook

tartelette . gekonfijte boutjes . linzen . macadamianoot

​

txogitxu 'cultuurrund'

tartaar van onglet . dry-aged biet

entrecôte . lampong peper . friet in ossenwit

​

noordzeetarbot . oosterschelde kreeft

spitskool . jonge spinazie . aardappel . kreeftenbearnaise

​

vegetarische seizoen bereidingen

​

​

NAGERECHTEN

​

kaaskar 'geselecteerde hoevekazen'

​

chef's choice (3 kleine nagerechten)

​

vanille 'bleue de la réunion . geslagen room . chocolade saus

​

crêpe normande

​

sabayon . amarena kersen . pistache uit bronte

​

bio citroensorbet 'kolonel'

​

café glacé

De sommelier stelt bij elk gerecht een passende wijn voor. 

Verder houdt de sommelier zelf heel erg van bieren en schenkt dan ook met veel plezier een passend bier wanneer u dat wenst.