MENU
€335
€145 passende wijnen
€280 exclusieve wijnen
Menu Boury Prélude
5-gangenmenu . Keuze van de chef (dagelijks wisselend)
€225
€90 passende wijnen
€175 exclusieve wijnen
enkel 's middags en niet op zon- en feestdagen
A la carte
(niet op vrijdag- en zaterdagavond, feestdagen)
Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.
De vermelde prijzen zijn geldig tot 31/07/2026. Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.
Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's Middags is dat uiterlijk om 17u00, 's avonds om 01u00. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.
MENU BOURY
taco . bluefin tonijn . ponzu . mierikswortel . kombu
grijze noordzeegarnaal . knolselder . botermelk
schorseneer . sherry amontillado . mangalica spek
crème brulée ‘minute’ . eendenlever . sakura
irish mór oester
maïs . daidai . plankton . kimchi
spruit . aardpeer . vadouvan
europese kreeft . corail . venkel
crispy cup . gribiche
kaviaar ‘oscietre’ . gerookte oosterschelde paling . rode biet . hooi
hamachi . goan curry . okra . zoete aardappel . gember . daikon
sint-jakobsvrucht . beurre noisette . grondlof . peterseliewortel . hazelnoot . miso
hartzwezerik van kalf . zwarte wintertruffel . savooi . paddenstoel
bloedsinaas . citroentijm . jasmijn
cacao grand cru 81% . honingbes . meyer citroen
A LA CARTE
VOORGERECHTEN
langoustine . 3 bereidingen
tartaar – kaviaar . boekweitnoedels . xo
gebakken – aardpeer . wagyu . anticucho
geroosterd – pijpajuin . tijm . verveine
sint-jakobsvrucht uit dieppe . 2 bereidingen
gemarineerd – zwarte truffel uit de périgord
gebakken – daikon . beurre noisette . grondlof . knolselder . miso . hazelnoot . miso
europese kreeft . 3 bereidingen
salade - avocado . jalapeño . abrikoos
geglaceerd – cardinalesaus . corail
crispy cup . gribiche . dille
pasta . zwarte truffel uit de périgord
risotto ‘carnaroli classico’ . zwarte truffel uit de périgord . gremolata
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
kaviaar ‘osciètre prestige’ . 3 bereidingen
rode biet . gerookte paling . gepofte rijst
hoeve-ei . grijze noordzeegarnaal . bieslook
hamachi . daikon . tapioca . bataat
kaviaar ‘osciètre prestige’
old fashioned 50 gram / 125 gram / 250 gram
kaviaar ‘osciètre prestige’
pomme moscovite . melkwei . hooi
HOOFDGERECHTEN
hartzwezerik van kalf ‘en cocotte’
zwarte truffel . hoorn des overvloed . cevennes ui . ratte aardappel
carré van melkkalf uit corrèze
zwarte truffel . schorseneer . mimolette . grondlof
filet pur van wagyu a5
sjalot . friet in ossenwit
kropsla . daslookkapper . tomaat . dragon
hoevekip ‘label aradoa’ (2 personen)
zoete aardappel . rode curry . okra . rammenas . vin jaune
noordzeetarbot . europese kreeft
cannelloni . jonge spinazie . venkel
kreeftenbéarnaise . luchtige aardappel
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
NAGERECHTEN
kaaskar ‘geselecteerde hoevekazen’
chef’s choice . 3 kleine nagerechten
vanille ijs ‘sao tomé’ . van dender ‘madagaskar 72%’ . geslagen room
soufflé bronte pistache . witte chocolade
pain perdue . kumquat . groene yuzu
crème catalane
vanille ijs ‘sao tomé’ . hazelnoot uit piemonte . karamel
crêpe suzette
sabayon champagne . opgelegde kersen
café glacé
WIJNEN - BIEREN - ALCOHOLVRIJ
Onze sommeliers stellen bij elk gerecht een passende wijn voor.
Verder houden onze sommeliers zelf heel erg van bieren en schenken dan ook met veel plezier een passend bier wanneer u dat wenst.
Daarnaast is er steeds ook de mogelijkheid om te proeven van alcoholvrije alternatieven op basis van vruchten, kruiden en groenten.