MENU
€325
€135 passende wijnen
Lunch**
4-gangenmenu . Keuze van de chef (dagelijks wisselend)
€175
€65 passende wijnen
Lunch Signatuur*
5-gangenmenu . Lunch met signatuurgerecht
€220
€80 passende wijnen
* enkel 's middags en niet op zon- en feestdagen
A la carte
(niet op vrijdag- en zaterdagavond, feestdagen)
Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.
De vermelde prijzen zijn geldig tot 21/12/2024. Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.
Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's middag is dat uiterlijk om 17u00, 's avonds om 01u00. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.
MENU BOURY
geitenkaas . tomatenwater . lavas
semifreddo olijfolie . aubergine . romesco
tomaatjes uit eigen tuin . rabarber . verveine
gyoza . buikspek . galangal
akami bluefin tonijn . barilotto . daslookkapper
ceviche roodbaars . duindoornbes . papaja
hamachi . zeeuwse kokkel . komkommer . tijgermelk . cashew
lijngevangen zeebaars . inktvis . olijf . venkel . basilicum
tims signatuur
kaviari paris ‘osciètre prestige’ . belgisch cultuurrund 'berugi'
oesteremulsie met plankton
schotse kreeft
maïs . chorizo . opgelegde citroen . courgette . gochujang
tartelette . corail . radijs . prei
eendenlever . gerookte paling . biet . brioche
reebok . kers . bospaddenstoel . den . roscoff ui
druif . verjus . groene shiso
framboos . vijg . bronte pistache . roos
A LA CARTE
VOORGERECHTEN
bretoense langoustine
tartaar - boekweitnoedels . kaviari paris 'osciètre prestige'
geroosterd - pijpajuin . tijm
à la nage - saffraan
schotse kreeft
groene papaja . komkommer . tijgermelk . gunkan tororo kombu
maïs . chorizo . opgelegde citroen . courgette . gochujang
tartelette . corail . komkommer . prei
risotto witte alba truffel
kaviari paris 'osciètre prestige'
sashimi & tartaar . akami bluefin tonijn
belgisch cultuurrund . burrata . oesteremulsie met plankton
hoeve-ei . grijze noordzee garnalen
kaviari paris 'osciètre prestige'
old fashioned 50 gr / 125 gr / 250 gr
kaviari paris 'osciètre prestige'
pomme moscovite . melkwei . hooi
vegetarische seizoensbereidingen
HOOFDGERECHTEN
kalfscarré uit corrèze
hartzwezerik . roscoff ui . opgelegde wintertruffel
duif uit anjou
gesouffleerde aardappel . cevennes ui . eendenlever
wagyu A5
geroosterd - groene asperge . artisjok . friet in ossenwit
tartaar - miso . kropsla . daslookkapper
reebok
kers . bospaddenstoel . boekweit
grijspootpatrijs
hersttruffel . bospaddenstoel . veenbes . aardpeer
lijngevangen zeebaars
fideuà . pijlinktvis . basilicum . boekweit
noordzeetarbot . bretoense kreeft
venkel . jonge spinazie . kreeftenbearnaise . luchtige aardappel
vegetarische seizoen bereidingen
NAGERECHTEN
kaaskar 'geselecteerde hoevekazen'
chef's choice (3 kleine nagerechten)
vanille 'bleue de la réunion' . geslagen room . chocolade saus
soufflé chocolade 'madagaskar 72%' . vanille ijs
franse vijg
framboos . bronte pistache . roos
gebakken . vanille
Millefeuille 'a la minute' . framboos . vanille 'tahiti'
crêpe suzette
sabayon champagne . kersen
café glacé
WIJNEN - BIEREN
(HR)-135.jpg)
Onze sommeliers stellen bij elk gerecht een passende wijn voor.
Verder houden onze sommeliers zelf heel erg van bieren en schenken dan ook met veel plezier een passend bier wanneer u dat wenst.