Menu Boury

€210

€100 passende wijnen

​

Menu Boury Signatuur

€255

€115 passende wijnen

​

Lunch*

€135

€55 passende wijnen

​

Lunch Signatuur*

€180

€70 passende wijnen

​

* enkel 's middags en niet op feestdagen

​

​A la carte

(niet op vrijdag- en zaterdagavond en feestdagen)

Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.

​

De vermelde prijzen zijn geldig tot 31/10/2022. Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.

Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's middag is dat uiterlijk om 17u00, 's avonds om 01u00. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.

tartelette

     romesco . ajo blanco . parmezaan

     hennepzaad . radijs . platte kaas

     aardappel . aubergine . charcuterie txogitxu

taco kippenlever . cacao mucilage . rode biet

spletter wafel . dragon . hollandse nieuwe

crispy kalfswang en zwezerik

​

noorse sint-jakobsnoot . bloemkool . amalfi citroen

gekonfijte pompoen . pompoenpitten . hazelnoot

europese kreeft . beenmerg . gepekelde vlierbes . bieslook

chawanmushi . bouillon kreeft . rode shiso

​

zeebaars . thai venkel . lamsoor . broccolispruit

croque comté . tartaar zeebaars . plankton

tim's signatuur

royal belgian caviar . bonnotte aardappel . crème double

peterseliewortel . eendenlever . gerookte paling

​

wilde eend . miso . honingpollen . vijg . aardpeer . eekhoorntjesbrood

eendenbout 'bhuna' . knolselder

​

framboos . citroenverbena . hibiscus

​

amandel . perzik . witte aalbes . citroensorbet

A LA CARTE

VOORGERECHTEN

​

bretoense langoustine

gemarineerd - radijs . granny smith . plankton

gegrild - lente-ui . tijmboter

gebakken - thaise venkel . lamsoor . pompoen

​

zeetong . irish mor oester . bouchot mossel
bloemkool . hazelnoot

fideuà . tomaat . bellota

dugléré

​

imperial heritage caviar

otoro bluefin tonijn

tartaar aubrac rund . courgette

noirmoutier aardappel . crème double

​

royal belgian caviar

old fashioned 50 gr / 125 gr / 250 gr

​

donburi wagyu A5

boekweitnoedels . avocado . eidooier . vintage soya

​

vegetarische seizoen bereidingen

​

​

HOOFDGERECHTEN

​

hartzwezerik van kalf

hokkaido pompoen . eekhoorntjesbrood . verse pasta . herfsttruffel

​

kalfslende uit corrèze

aardpeer . cevennes ui . eekhoorntjesbrood

aardappelmousseline . parmezaanse kaas

wilde eend

miso . honingpollen . aardpeer . eekhoorntjesbrood

bout van de eend 'bhuna' . knolselder

​

grijspoot patrijs

volgens beschikbaarheid

txogitxu 'cultuurrund'

tartaar van onglet . geroosterde kropsla

entrecôte . lampong peper . friet in ossenwit

​

noordzeetarbot . europese kreeft

spitskool . jonge spinazie . aardappel . kreeftenbearnaise

​

vegetarische seizoen bereidingen

​

​

NAGERECHTEN

​

kaaskar 'geselecteerde hoevekazen'

​

chef's choice (3 kleine nagerechten)

​

vanille 'bleue de la réunion . geslagen room . chocolade saus

​

crêpe normande

​

sabayon . amarena kersen . pistache uit bronte

​

bio citroensorbet 'kolonel'

​

café glacé

De sommelier stelt bij elk gerecht een passende wijn voor. 

Verder houdt de sommelier zelf heel erg van bieren en schenkt dan ook met veel plezier een passend bier wanneer u dat wenst.