MENU
€335
€145 passende wijnen
€280 exclusieve wijnen
Menu Boury Prélude
5-gangenmenu . Keuze van de chef (dagelijks wisselend)
€225
€90 passende wijnen
€175 exclusieve wijnen
enkel 's middags en niet op zon- en feestdagen
A la carte
(niet op vrijdag- en zaterdagavond, feestdagen)
Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.
De vermelde prijzen zijn geldig tot 31/12/2025. Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.
Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's Middags is dat uiterlijk om 17u00, 's avonds om 01u00. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.
MENU BOURY
taco . bluefin tonijn . ponzu . mierikswortel . kombu
inktvis koji . harissa . olijf . feta
grijze noordzeegarnaal . hoeve-ei . plate de florenville
crème brûlée 'minute' . eendenlever
ostra regal 'boutrais'
maïs . daidai . plankton . kimchi
wagyu tartaar . spruit . aardpeer
sint-jakobsvrucht . hazelnoot . bloemkool . kamille . postelein . rabarberwortelazijn
noorse langoustine . burrata . xo . kaviaar ‘gold label’
lijngevangen zeebaars . koolraap . béarnaise . europese kreeft . boerenkool
witte truffel uit alba . eekhoorntjesbrood . sponszwam
regionale haas . den . rode biet . veenbes . kastanje . grondwitlof
kweepeer . saffraan . pompoen
crèpe normande . vanille ‘sao tomé’
(1).jpg)
A LA CARTE
VOORGERECHTEN
langoustine . 3 bereidingen
tartaar – boekweitnoedels . kaviaar . xo
gebakken – aardpeer . wagyu . anticucho
geroosterd – pijpajuin . tijm . verveine
sint-jakobsvrucht uit dieppe . 2 bereidingen
gemarineerd - zandwortel . gepekelde abrikoos . jalapeño
gebakken - hazelnoot . bloemkool . kamille . witte truffel uit alba
europese kreeft . 3 bereidingen
salade – paddenstoel . grondlof . jonagold . wintertruffel
geglaceerd – kimchi . kropsla . daikon
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
kaviaar ‘osciètre prestige' . 3 bereidingen
hoeve-ei . bieslook
burrata . wagyu . dashi beurre blanc
rode biet . gerookte paling . gepofte rijst
risotto carnaroli classico . witte alba truffel . gremolata
kaviaar ‘osciètre prestige’
old fashioned 50 gram / 125 gram / 250 gram
kaviaar ‘osciètre prestige’
pomme moscovite . melkwei . hooi
HOOFDGERECHTEN
hartzwezerik van kalf uit corrèze 'en cocotte'
eekhoorntjesbrood . cévennes ui . zwarte truffel . ratte aardappel
wilde fazant
witte truffel uit alba . grondlof . aardpeer . sponszwam . veenbes
regionale haas
clafoutis grondlof . den . rode biet . kastanje . schorseneer
wagyu A5 - filet pur
geroosterd - sjalot . friet in ossenwit
kropsla . daslookkapper . tomaat . dragon
noordzee tarbot . europese kreeft
cannelloni . jonge spinazie . venkel
kreeftenbearnaise . luchtige aardappel
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
NAGERECHTEN
kaaskar ‘geselecteerde hoevekazen’
chef’s choice . 3 kleine nagerechten
vanille ijs ‘sao tomé’ . van dender ‘madagaskar 72%’ . geslagen room
soufflé bronte pistache . witte chocolade
millefeuille . boskoop appel
ganache montée . crème catalane
vanille ijs ‘sao tomé’ . hazelnoot uit piemonte . karamel
crêpe suzette
sabayon champagne . opgelegde kersen
café glacé
(HR)-135.jpg)
WIJNEN - BIEREN - ALCOHOLVRIJ
Onze sommeliers stellen bij elk gerecht een passende wijn voor.
Verder houden onze sommeliers zelf heel erg van bieren en schenken dan ook met veel plezier een passend bier wanneer u dat wenst.
Daarnaast is er steeds ook de mogelijkheid om te proeven van alcoholvrije alternatieven op basis van vruchten, kruiden en groenten.