MENU
€335
€145 passende wijnen
€280 exclusieve wijnen
Menu Boury Prélude
5-gangenmenu . Keuze van de chef (dagelijks wisselend)
€225
€90 passende wijnen
€175 exclusieve wijnen
enkel 's middags en niet op zon- en feestdagen
A la carte
(niet op vrijdag- en zaterdagavond, feestdagen)
Indien het weer het toelaat kan het aperitief en de koffie genomen worden op het terras.
De vermelde prijzen zijn geldig tot 31/07/2026. Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.
Na het diner en de koffie kunt u nog van een laatste drankje genieten vooraleer we afronden. 's Middags is dat uiterlijk om 17u00, 's avonds om 01u00. Dit laat ons toe om u elke dag opgewekt en gemotiveerd te verwelkomen.
MENU BOURY
bluefin tonijn . daikon . mierikswortel
grijze noordzeegarnalen . radijs . dragon
wagyu . grevenbroecker
aji amarillo . kumquat . komkommer . selder . gember
brioche provençale
gambero gobetto . hang-up . yuzu . sauvignon
tartelette . oregano . bellota
oester 'ostra regal' . venkel . lamsoor . gerookte paling . groene appel
witte bio asperge . zalmforel . waterkers
flan asperge . amandel . gomasio . roeselare brokkeloud . forelkuit
kaviaar 'osciètre prestige' . bombarijst . inktvis . zeekraal . vin jaune
oosterscheldekreeft . nduja . noirmoutier aardappel . roscoff ui . doperwt
kwartel uit de vogezen . tuinboon . morilles . groene provence asperge . daslook
vacherin . umeboshi . rabarber . citroentijm . vlierbloesem
aardbei variëteiten . mascarpone 'zucchelli' . sumak . botermelk . citroenverbena
A LA CARTE
VOORGERECHTEN
oester 'ostra legal' signature
oosterschelde kreeft
lobster roll - avocado . jalapeño . abrikoos
geglaceerd - roscoff ui . nduja . bonnotte aardappel
tartelette - platte kaas . bonenkruid . bellota ham
bretoense langoustine . 3 bereidingen
émincé - corail . yuzu . kaviaar 'oscietra'
gebakken - wagyu . tuinboon . korenaar asperge . kombu
geroosterd – pijpajuin . tijm . verveine
salade grijze noordzeegarnalen
asperge . hoeve-ei . honingtomaat . lentekruiden
noordzeetarbot
lamsoor . asperge . peterselie . amandel . kaas 'ancienne belgique'
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
kaviaar ‘osciètre prestige’ . 3 bereidingen
gambero gobetto . colatura
gerookte paling . oester . venkel
bomba rijst . inktvis . zeekraal . vin jaune
kaviaar ‘osciètre prestige’
old fashioned 50 gram / 125 gram / 250 gram
kaviaar ‘osciètre prestige’
pomme moscovite . melkwei . hooi
HOOFDGERECHTEN
hartzwezerik van kalf ‘en cocotte’
opgelegde truffel . morilles . cévennes ui . asperge . ratte aardappel
carré van melkkalf uit corrèze
opgelegde truffel . tuinboon . morilles . asperge
filet pur van wagyu A5
sjalot . friet in ossenwit
kropsla . daslookkapper . tomaat . dragon
hoevekip ‘label aradoa’ (2 personen)
zeekraal . doperwt . korenaar asperge . chorizo
polenta . parmezaan
lam 'maison greffeuille'
daslook . groene asperge . venkel . aardappelmousseline
noordzeetarbot . oosterschelde kreeft
cannelloni . jonge spinazie . asperge
kreeftenbéarnaise . luchtige aardappel
vegetarische bereidingen
diverse gerechten volgens seizoensaanbod
NAGERECHTEN
kaaskar ‘geselecteerde hoevekazen’
chef’s choice . 3 kleine nagerechten
vanille ijs ‘sao tomé’ . van dender ‘madagaskar 72%’ . geslagen room
soufflé bronte pistache . framboos . basilicum
vanille ijs ‘sao tomé’ . hazelnoot uit piemonte . karamel
millefeuille inversé
aardbeivariëteiten . rabarber . mascarpone 'zucchelli' . verveine
crêpe suzette
sabayon champagne . aardbeivariëteiten
café glacé
WIJNEN - BIEREN - ALCOHOLVRIJ
Onze sommeliers stellen bij elk gerecht een passende wijn voor.
Verder houden onze sommeliers zelf heel erg van bieren en schenken dan ook met veel plezier een passend bier wanneer u dat wenst.
Daarnaast bieden wij een alcoholvrije pairing aan, waarbij vruchten, kruiden en groenten op een verfijnde en verrassende manier worden vertaald in zowel bruisende als stille, koude en warme bereidingen.